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Rodriguez Fajitas!

There’s nothing all that special about these that make them “Rodriguez fajitas” except that the peppers come from our lovely (now potted) bell pepper plants! Javi and I needed a new way to fix up our chicken – the whole baked chicken thing was great for the first 3 months after we discovered our favorite way to make it but enough was enough. We needed some new flavors. No hay nada especial sobre estas fajitas que las convierta en las “fajitas Rodriguez” excepto que los pimientos fueron cosechados de nuestras plantas que (ahora) crecen en las mazetas al frente de la casa! Javi y yo necesitabamos una nueva manera de preparar pollo – hacerlo al horno es genial pero despues de prepararlo tantas veces nos cansamos de hacerlo de esa manera. Necesitabamos nuevos sabores. 
Last week to add a little variety to our stagnant diet we cooked up a tasty batch of fajitas with Trader Joe’s all wheat tortillas, sautéed onions and bell peppers, chicken, rice and guacamole. Delicious!! We only had white rice and Javi sautéed the veggies and cooked the chicken using soy sauce, so these are fajitas with an Asian flavor. Maybe that’s the added Rodríguez touch. Anyway, here’s a few photos of our delicious meal! La semana pasada, para agregar un poco de variedad a nuestra dieta, cocinamos una gran porcion de fajitas y usamos la tortillas integrales de Trader Joe’s, cebollas y pimientos salteadas, pollo, arroz, y palta. Delicioso!! Solo teniamos arroz blanco y Javi salteo los vegetales y cocino el pollo usando salsa de soya, asi que esas son fajitas con un toque asiatico. Talvez ESE es el toque Rodriguez. Pero bueno, aqui van algunas fotos de nuestra deliciosa cena!!
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