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Seafood soup

Since the weather has been acting up (it is amazingly warm in January), I was afraid that “soup weather” would go away before I could try out a few more recipes! I have been craving “caldillo de marisco” for a long long time (caldillo is a seafood soup very popular in Chile) so I thought I would give it a shot and try my own recipe. Sometimes the best tasting dishes are the ones your taste buds invent.Leslie has mentioned several times before that I learned to cook “al ojo” (to your taste), so I’ll do my best to give you quantities of each ingredient, but if you decide to try this recipe just throw whatever quantities you think are best suited to your taste. Como el tiempo se ha estado portando algo extrano (es ta muy templado para ser Enero), tenia miedo que el clima de sopa se me fuera antes de probar un par de recetas nuevas! He estado con antojo de de caldillo de marisco por mucho tiempo asi que pense que seria buena idea intentar preparar mi propio caldillo. A veces los mejores platos son esos que tus papilas gustativas inventan.Leslie ha mencionado antes que yo aprendi a cocinar “al ojo”, asi que hare mi mejor esfuerzo por darles la cantidad de ingredientes que use, pero si deciden probar la receta, ponganle lo que ustedes piensen es mejor para su gusto.
Ingredients:

  • Vegetable broth (trader joe’s)
  • Carrots
  • Onion
  • Green Onions
  • Olive Oil
  • Garlic Salt
  • Clams (can at trader joe’s)
  • Frozen Seafood Mix (trader joe’s)
  • Cilantro
  • Merken (a mapuche spice that is not found in the US – not a critical ingredient)
Ingredientes:

  • Caldo de vegetales
  • Zanahorias
  • Cebolla
  • Cebollines
  • Aceite de Oliva
  • Sal de Ajo
  • Ostras
  • Surtido de Mariscos congelados
  • Cilantro
  • Merken

I took 2 carrots and sliced them into thin circles, sliced up half an onion and chopped about half a packet of green onions and added them a big pot. I poured two boxes of vegetable broth plus a pint of water into the pot over the veggies and added a tiny bit of garlic salt and a tiny bit of merken. I added more regular salt once the soup was ready but I wanted to be careful on the front end and not overdo it. With everything in the pot I put it on the stove on medium heat and covered so it would be ready when I added the seafood. Tome las 2 zanahorias y las corte en circulos delgados, corte media cebolla estilo pluma y pique mas o menos medio paquete de cebollines y puse todo  en una olla. Puse dos cajas de calde de vegetales a la olla mas una cana de agua y un poco de sal de ajo y merken en la olla con los vegetales. No quise ponerle sal porque no queria que quedara salada la sopa, siempre se le puede agreguar sal a gusto una vez servida. Con todo en la olla, la puse a fuego medio y la tape para que estuviera caliente cuando agregue los mariscos.

In a skillet I heated up a table spoon of olive oil. Once the skillet was hot, I added the clams and the seafood mix (after throwing away the water from the can of clams). The frozen seafood made a little soup in the skillet once it thawed out – I added it all to the big pot once the seafood was ready.

En una sarten, calente una cucharadita de aceite de oliva. Con la sarten caliente agregue las ostras y luego el surtido de mariscos (boten el agua del tarro de las ostras). El surtido hace sopa en la sarten una vez que comienzan a descongelarse – no bote esa sopa – agregue todo a la olla una vez que los maricos se han cocido.

I turned up the heat to high. Once the soup was boiling, I turned the fire down to medium and let it cook, covered, for 20 minutes. After the 20 minutes …. dinner was ready! I also chopped the cilantro to add it to the top of my portion (Leslie doesnt like it, but I love it!). Puse todo a fuego alto. Una vez que la sopa comienzo a hervir, baje el fuego a medio y deje que todo se cociera junto, tapado por 20 minutos. Despues de 20 minutes…..la cena estaba lista! Tambien pique cilantro para ponerle a mi porcion (a Leslie no le gusta, pero a mi me encanta!)

This is a great tasting soup – not a flavor we get to enjoy very often – and a nice change from the chicken soup. ENJOY!! Esta sopa tiene muy rico sabor – no es un sabor que se disfruta muy seguido – algo distinto a la sopa de pollo. DISFRUTEN!!

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6 thoughts on “Seafood soup Leave a comment

  1. Que rico, aca en Chile mucho calr 32 grados, pero me entusiasme con el cocimiento, bendiciones hijo por esa sopita, Papa.

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