Now that the cold weather has officially arrived in Middle Tennessee (not welcome by the way…it sucks) I felt the need for a good soup. To me a good cold weather soup needs a tasty broth, some veggies and some kind of meat. That is my favorite kind of soup, and Cazuela is the best of the best.

Ahora que el frio llego oficialmente a Tennessee (sin ser bienvenido…una lata) siento que necesito una buena sopa. Para mi una buena sopa para el frio necesita un caldo sabroso, algunos vegetales y algun tipo de carne. Ese es mi tipo de sopa favorita, y Cazuela es la mejor de las mejores.

So a couple of days ago I realized we had a few chicken quarters from Emerald Glen Farms and that (and the fact that the weather outside sucks) gave me the idea of preparing chicken soup. So I made a quick run to the store to get some extra ingredients for my potion and started cooking. So here is the recipe for:

Asi que un par de dias atras me di cuenta que teniamos un par piernas e pollo de Emeral Glen Farm y eso (y que el tiempo afuera esta asqueroso) me dio la idea de preparar sopa de pollo. Asi que fui al supermercado rapidamente a comprar un par de materiales extra para mi pocion y emepeze a cocinar. Aqui va la receta:

HaviAir’s Chicken Consommé (for 2 + a third plate of broth for the next day)

• 2 chicken quarters
• 1 red bell pepper
• ¼ of an onion
• 1 carrot
• 1 carton of chicken stock
• Water
• 1 bunch of cilantro
• 1/8 cup of rice
• Salt
• Garlic (or garlic salt)

HaviAir Consome de Pollo (para 2 +y un plato de caldo para el otro dia)

• 2 presas de pollo
• 1 pimenton rojo
• ¼ de una cebolla
• 1 zanahoria
• 1 caja de caldo de pollo
• 1/8 taza de arroz
• Agua
• Cilantro
• Sal
• Ajo (o sal de ajo)

Put the chicken quarters, the rice, and the chicken stock in a big pot. The idea is to cover the chicken with liquid so if you need more liquid, add water. Put on the lid and start boiling. Cut the pepper, onion, and carrot (any shape you want, I like long strips of peppers and onions and circles of carrots) and put them in the pot. Add some garlic salt to the mix and let it boil for 45 minutes. Once the soup starts boiling put the fire in medium.

Pon las presas de pollo, el arroz, y el caldo en una olla. La idea es cubrir el pollo con liquido asi que si necesitas mas, agrega agua. Tapa la olla y empieza a hervir. Corta el pimenton, cebolla, y zanahoria (cualquier corte que quieras, a mi me gustan tiritas de pimenton y cebolla y circulos de zanahoria) y pon todo en la olla. Agrega un poco de ajo a la mezcla y dejalo hervir por 45 minutos. Una vez que la sopa empieza a hervir ponla a fuego medio.

You need to check the pot every once in a while to make sure the level of water remains the same, some will evaporate so add water accordingly. You want to make the meat of the chicken come off the bone easily, which is why you let it boil for so long.

Necesitas revisar la olla de vez en cuando para asegurarte que el nivel de agua se mantiene, algo se va a evaporar asi que agrega agua cuando sea necesario. Quieres que la carne del pollo se salga del hueso facilmente, y esa es la razon po la que hierves la sopa por tanto tiempo.

After 45 minutes, try it and check if it needs salt….And just like that you are done!

Despues de 45 minutos, pruebala y ve si necesita sal….y con eso…terminaste!

Oh and the best part! Chop the cilantro and throw some fresh green color on your plate and save the extra. I LOVE cilantro in my soup…so good!

Oh y la mejor parte! Pica el cilantro y pon un poco de verde fresco en tu plato y guarda el resto. Me ENCANTA poner cilantro en mi sopa…muy bueno!

This is super easy and makes for a great cold weather meal. Its pretty much a Cazuela without the corn, the potato, and the pumpkin.

Es super facil y es una comida perfecta para el frio. Es practicamente una cazuela sin el choclo, la papa, y el zapallo.

Enjoy! (…and let us know if you tried it!)

Disfruten! (….y cuenteneme como les quedo si probaron al receta!)